Freitag, 29. April 2016

Feta, Tomaten und Oliven in Bärlauch-Olivenöl




Nachdem mein Bärlauch-Olivenöl nun ein paar Tage Zeit hatte so richtig schön durchzuziehen erhält es heute seinen ganz großen Auftritt: Feta-Würfel, Kirschtomaten und Oliven bekommen eine Aroma-Dröhnung!







Einfach nur den Feta würfeln, die Tomaten mit einem Schaschlik-Spieß anstechen, und alles zu gleichen Teilen dicht an dicht in einem heiß ausgewaschenen Einmachglas verteilen.



Ein Glas (hier das obere) wurde zudem mit einer Extra-Portion Knoblauchzehen und Paprika- & Chili-Pulver verfeinert.

Schmeckt himmlich mit einem kräftigen Baguette und dazu einen leichten Weisswein!






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Samstag, 23. April 2016

Büffel dösen.... egal:

Eigentlich wollten wir ja unsere Nachbarn, die Wasserbüffel, besuchen, die direkt vorm Haus die Vegetation im Naturschutzgebiet Tegeler Fliess in Reinickendorf im Norden Berlins bearbeiten sollen. Die allerdings hielten Siesta und waren ein wenig fotoscheu. Naa gut, dann also einen kleinen Spaziergang gemacht. Toll: Gleich DREI männliche Mandarinenten auf einmal, das Glück hatte ich noch nie:


Aber richtig entzückend war dieses kleine Kerlchen, das sehr bereitwillig posierte:







Freitag, 22. April 2016

Tulipan im Britzer Garten in Berlin

Ein paar Impressionen vom Tulipan, dem Tulpenfestival im Britzer Garten in Berlin. Noch sind nicht alle Blüten geöffnet, wer in Farben schwelgen will dem empfehle ich meine Galerie vom letzten Jahr.







Mittwoch, 20. April 2016

Kleiner Blumengruß...

... am Fenster: Mini-Bügelflasche mit einem bunten Band am Rahmen befestigt, gefüllt mit Traubenhyazinthen und Bärlauchblüten




Montag, 18. April 2016

Bärlauch-Öl:

Die Zeit der Ernte der Blätter des Bärlauchs ist ja nur relativ begrenzt, daher gibt es die unterschiedlichsten Formen des Haltbarmachens: Einfrieren, zu Pesto verarbeiten, stundenlang im Ofen trocknen.....   Ich mache heute Bärlauch-Olivenöl.

Wir benötigen:
Frische Bärlauchblätter (mit Stiel)
Olivenöl

Nach Belieben:
Knoblauchzehen
Rosmarin, Salbei
Schwarze Pfefferkörner
getrockneten Bärlauch

Sauber ausgekochte verschließbare Flaschen
Band oder Kordel


Zutaten für das Bärlauchöl (Opinelmesser von wohlgeraten )

Um dem Öl noch ein bisschen mehr "Pfeffer" zu verleihen gebe ich - siehe oben - noch ein paar Zutaten hinzu, der getrocknete Bärlauch und die Knoblauchzehen wirken Wunder. Ansonsten: Erlaubt ist was gefällt, alles was Kräuter- und Gemüsegarten hergibt darf gerne mitmachen.
Problem: Sobald man beginnt das Öl zu verwenden sinkt irgendwann der Pegel unterhalb die Spitze der Kräuter in der Flasche, und diese fangen sofort an zu schimmeln. Lösung: Ich binde alle Kräuter zu kleinen Sträußchen und versenke sie kopfüber im Ölbad. Diese Fummelei (hilfreich ist ein "Eindrehen" der Sträuße vor dem Flaschenhals) sorgt aber dafür, dass ich später nicht mit der Pinzette die Kräuter-Reste aus der Flasche pulen muss, denn der Trick: Sobald das Öl gut durchgezogen ist ziehe ich sie gewissermaßen "am Strick" wieder hinaus. Obacht: Das Ende des Bandes oder der Kordel um das Kräutersträußchen unter dem Deckel einklemmen und hinausragen lassen.....


Danach es wie bei jedem aromatisierten Öl ca 10 Tage an einem dunklen Ort vor sich hin feiern lassen und sich darüber freuen, wie sich die Kompetenzen ergänzen. Und dann?
Das Öl ist ein toller Begleiter zu Pasta, kann Salaten den letzten Kick verleihen und es schmeckt auch ganz simpel pur, mit einem Stück Baguette und einem Glas Weißwein.


Beläasst man die Rückstände in den Ölflaschen so ist es im Kühlschrank ca. 2 Wochen lang haltbar. Man kann allerdings das Öl auch filtern und erhöht die Haltbarkeit auf etwa 2 Monate.


Die nicht verwendeten Bärlauchblätter werden zu kleinen Sträußen gebunden und bei uns ganz klassisch zum Trocknen kopfüber aufgehängt, an einem trockenen dunklen Ort. Immer mal wieder die Sträußchen ein bisschen durchschütteln, damit noch feuchte Stellen nicht für Schimmel sorgen.






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Bärlauchbutter








Feta, Tomaten und Oliven in Bärlauch-Öl

Freitag, 8. April 2016

Tischmotto: Eine Brasserie am Meer

Heutiges Tischmotto: Eine Brasserie am Meer. Alles locker-lässig, perfekt unperfekt, Besteck und Servietten stehen in Flechtkörben bereit, die Blumen in schlichten Weckgläsern. 
Urlaubsstimmung? Jaaaa!!!!





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